蔓越莓天使蛋糕的用料：

低筋面粉40克	蔓越莓干60克
蛋白100克	细砂糖45克
盐1/8匙	柠檬汁少许（或塔塔粉1/4勺）

教您蔓越莓天使蛋糕的家常做法，怎么做蔓越莓天使蛋糕好吃

一、盐和细砂糖混合备用。蛋白置入无油无水的容器中，加入柠檬汁或塔塔粉，用电动打蛋器搅拌到起粗泡，分三次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打至偏干性发泡

二、将低筋面粉过筛后加入打发好的蛋白中，用硅胶刮刀轻轻切拌均匀，再加入蔓越莓干大致搅拌几下成均匀面糊

三、将面糊倒入蛋糕模内，将表面抹平

四、烤箱提前预热170度烘烤20——25分钟左右

心食神小贴士：

一、面粉于蛋白混合时，手法要轻和快，不要久拌，也不要划圈，以免蛋白消泡，做出的蛋糕就不会成功。
二、蛋糕糊入模后要抹平，边缘擦干净，烤完才好脱模。
三、天使蛋糕因蛋白打发烤制后有韧性，所以入模前，模具无需涂油撒粉，待蛋糕凉后，用手将蛋糕体与模具边缘轻轻拔离，再倒扣，敲打震动几下，蛋糕就能轻松脱模。
四、也可以用其它果干或蜜红豆换掉蔓越莓干，做成不同风味的天使蛋糕，如葡萄干、番茄干等（要用朗姆酒提前泡软）。
五、天使蛋糕是不含油脂的代表蛋糕，不加果干的基础天使蛋糕体也是烘焙爱好者必学的一种蛋糕品种。