一、肉、青椒、仔姜均切丝
二、在肉丝中放入三分之二淀粉、酱油、豆瓣酱、白糖、适量水，抓匀码味；剩下的淀粉中加适量水、味精兑成芡汁；青椒丝中放适量盐稍腌
三、锅中放油烧至六成热，下花椒稍炸后下肉丝炒散至表面发白
四、将肉丝推至锅边，将青椒丝滗去腌汁后和仔姜丝一并倒入锅中稍炒
五、将锅中所有食料翻炒匀后勾芡
六、铲匀后起锅装盘即成
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