剁椒豆干大头菜
剁椒豆干大头菜的简介：
超开胃的下饭菜－－－纯素的下饭菜呢！！！剁椒是自己做的今天第一次开坛~~呵呵蒜辣姜辣酒香加上辣椒本身的辣。。。红红的滋润的发酵过后少许的微微酸。。。口水滴哒滴。。。。。不起眼的大头菜。经过切丝后浸泡，生猛的盐味所剩无多，却保留了温柔的酱香及韧韧的口感。在这道菜里就像个温柔朴实的老者。铺垫包容。。。。五香豆干经过炒制，裹满了料汁的鲜香酱菜的醇厚。。最后加进的生菜碎。。。就像个开心的玩童。。到处都有他脆生生爽口的稚气~~！！一屡清香！！！
剁椒豆干大头菜的用料：
| 大头酱菜150克 | 剁椒若买的剁椒片太大要稍切碎些使用 |
| 豆干切丝 | 生菜 |
| 葱 | 高汤（水）一汤匙 |
| 鸡精少许 | 香油少许 |
| 糖适量 | 生抽少许 |
| 油适量比平时炒菜稍多些 |
教您剁椒豆干大头菜的家常做法，怎么做剁椒豆干大头菜好吃
一、酱菜（擦）切丝用清水浸泡至淡淡的盐味（我是泡了两次清水后尝了下不咸了就捏干水份装盘备用啦）
二、豆干切丝装盘备用
三、生菜切成指甲大小的碎片（最好用生菜粗茎的脆脆的部分更加爽口）装盘
四、葱切碎少许
五、热锅加油（油要稍多些）油热后加葱爆出香味
六、加剁椒大火炒出香
七、加入酱菜煸炒一分钟后再加豆干接着煸炒
八、加入生抽（若咸就不加）高汤（可用水代替）
九、煸炒至汤汗基本收干加入鸡精点入香油翻炒均匀关火
十、待锅里菜品凉至七成时加入生菜碎。。翻拌均匀装盘
十一、加饭开动啦
