杏仁瓦片酥
杏仁瓦片酥的用料：
| 低筋粉50克 | 玉米淀粉40克 |
| 杏仁片100克 | 蛋白250克 |
| 糖粉200克 | 奶油50克 |
| 香草精5滴 |
教您杏仁瓦片酥的家常做法，怎么做杏仁瓦片酥好吃
一、蛋白、糖粉用打蛋器轻轻拌至糖溶解，不要拌至起泡
二、将溶化的奶油、香草精加入拌匀
三、将低粉、玉米淀粉过筛后加入，拌匀成面糊
四、将面糊用筛子全部过筛，静置10分钟
五、杏仁片倒入筛过的面糊中，以橡皮刮刀轻轻拌匀
六、用汤匙将馅料舀至平烤盘上，馅料与馅料间要隔一小段距离，用叉子将杏仁片打开平铺，不要重叠。放进烤箱烘烤
七、温度和时间：上下火170度，烤约12-15分钟。（可能烤箱温度不同，我烤的时间明显比这个时间要长）
心食神小贴士：
一、蛋白和细砂糖拌匀时不可打发起泡。可拌匀后先静置待糖溶解，再轻轻搅动至糖完全溶解。二、杏仁片最好不要重叠，否则不易烤脆。
三、烤好后冷却至常温，放入袋子或密封盒中贮存，以免受潮软化。
