鳝丝荞麦面的用料：
| 活黄鳝两条，约300克 | 面条 |
| 葱 | 姜 |
| 蒜 | 红椒 |
| 料酒 | 生抽 |
| 老抽 | 白糖 |
| 胡椒粉 | 芝麻油 |
| 淀粉 | |
教您鳝丝荞麦面的家常做法，怎么做鳝丝荞麦面好吃
一、活黄鳝宰杀洗净，去骨切成丝儿，拌上适量淀粉备用；姜和红椒切丝，蒜切片，葱切段
二、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱、姜、蒜、红椒丝煸香，倒入鳝丝快速煸炒
三、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒
四、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可
五、另取一锅，倒入开水，放入荞麦面煮开，点两次凉水烧开后，面条就熟了，不要煮得太烂，吃起来才够爽滑
六、取一面碗，捞好面条后，将炒好的鳝丝盖在面上，拌一下就可以吃了
