老鸭煲的用料：

隔年麻鸭1只（约1500克）	金华火腿150克
笋干500克	猪爪250克
葱	姜
绍酒	盐
鸡精	糖

教您老鸭煲的家常做法，怎么做老鸭煲好吃

一、隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟

二、猪爪斩段洗净，入沸水锅中氽5分钟，笋干泡发后，同样用沸水氽5

三、分钟

四、火腿洗净切0.3厘米的片

五、取一大砂锅，将鸭、猪爪、火腿、姜片、葱段放入锅中，加足量的水没过所有材料

六、大火烧开后，转小火炖小时，然后放入泡好的笋和适量盐、鸡精、绍酒、糖调味

七、继续炖40分钟，加入少量红椒丝、香葱段即可关火

心食神小贴士：

鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其中的脂肪和蛋白质充分分解，这样不仅口感酥烂，便于进食，汤汁也味道鲜美醇厚，还易于吸收。所以，用保温性能良好的沙锅，加上文火慢慢煨炖，就成为这道菜制作上的特点。可以说，这是道工夫菜，当然这里说的"工夫"指的是花时间。