炖煮牛肚的简介：

炖煮牛肚是托斯卡纳具有代表性的料理之一

炖煮牛肚的用料：

牛肚500g	白葡萄酒50ml
油炒蔬菜酱200g	高汤300ml
番茄酱200ml	蒜香橄榄油2大勺
黄油5g	百里香少许

用料2(混合香料Gremolata)

柠檬皮1/4个（切丝）	巴马臣芝士粉25g（ParmesanCheese）
迷迭香少许

用料3(油炒蔬菜酱)

胡萝卜一根	西芹一根
白洋葱2颗（6、700g）	黄油10g
蒜香橄榄油30ml

用料4(蒜香橄榄油)

橄榄油100ml

大蒜20g

教您炖煮牛肚的家常做法，怎么做炖煮牛肚好吃

一、蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯

二、切成小碎丁

三、牛肚切成适当的大小，焯水

四、牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时

五、倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热

六、煸炒至牛肚表面呈金黄色，,盛出待用

七、蒜香橄榄油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜

八、炒作茶色即可，取出多余的那部分，可以冷冻保存

九、倒入炒好的牛肚

十、倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精挥发

十一、倒入约300ml的高汤

十二、加入适量的番茄酱，约200ml

十三、加人盐胡椒粉调味

十四、加入少许百里香，加盖闷炖约20分钟

十五、少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入

心食神小贴士：

一、牛肚菜场的半成品柜有售，一般都已经处理过，已经没有膻臭味，而且事先切成长条状，拿回来切半就行。如果不放心，可以如我这样，开水焯烫一遍。
二、芝士粉可以用市售的卡夫芝士粉
三、香料如果没有经验，请少量放置，一点点的百里香，味道就很浓烈了
四、如果没有高汤，可以用鸡汤、鸡汤料、高汤精、浓汤宝等等代替，实在没的话也可以用清水加鸡精