颜色红亮，香辣不腻。猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。
一、熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细
二、锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可
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