红油椒麻鸡的用料：

教您红油椒麻鸡的家常做法，怎么做红油椒麻鸡好吃

一、鸡1只，去颈去鸡爪，洗净备用(我直接买的处理好的鸡)

二、香葱其中1根切段，姜切片，备用

三、香葱另外1根切葱花，小红辣椒切段，香菜掰成小叶

四、将生抽、香油、黑胡椒粉、辣椒粉、鸡粉、盐、少量的糖，调成调味汁

五、锅内放冷水，放入整鸡，加2中的葱姜，倒入料酒，盖盖大火烧至水沸，转中火，至鸡肉刚刚熟透，关火。(根据鸡的尺寸大小通常12-15分钟不等)

六、关火后，不要打开锅盖，用余热继续焖10-15分钟

七、打开锅盖，让鸡过冷水，直至全部冷却

八、冷却后，斩件，摆盘

九、锅内放适量的油，待油热，放入花椒，榨花椒油，待花椒有些发焦散发出椒油的香味时，将花椒取出弃掉

十、加入葱花和小红辣椒段，爆香

十一、倒入4调味汁中，加入辣椒红油，搅拌均匀

十二、浇在斩件的鸡肉上，撒香菜叶即可

心食神小贴士：