虾仁豆腐的简介：

今天这道菜运用了港式的XO酱、潮汕的沙茶酱以及川味的辣椒油，鲜香、酱香、辣香融为一体。美味的酱汁，增加了虾仁的滋味，让其更鲜，补足了豆腐的无味，让其味浓，雅致的摆盘带着浓浓的小资范儿，成就了一道周末餐桌的宴客菜。

虾仁豆腐的用料：

北极虾300克	日本豆腐3条
XO酱2汤匙	沙茶酱2汤匙
辣椒油2汤匙	盐1茶匙
蛋清1/4个	料酒1茶匙

教您虾仁豆腐的家常做法，怎么做虾仁豆腐好吃

一、北极虾、日本豆腐备好

二、XO酱、沙茶酱、辣椒油备好

三、北极虾解冻洗净，沥干水份

四、去除北极虾的虾线及头壳，留尾，用蛋清、盐、料酒腌制10分钟

五、三种调味汁调配好，比例是2:2:2

六、将日本豆腐去包装，切成同样大小的六段

七、放入蒸锅里蒸5分钟，滤出蒸出的水份

八、锅里倒入油烧热

九、将腌制好的虾仁过油

十、日本豆腐中间挖个孔放入配制好的调味汁

十一、然放上虾仁，再淋上味汁

十二、摆上盘，用柠檬叶装饰一下即可

心食神小贴士：

一、把北极虾从冰箱冷冻室取出，然后移至冷藏室进行自然解冻。不能用微波、泡水这些方法来解冻，要不虾就不鲜甜了。
二、日本豆腐可以先放到冷箱里冷藏一小时再切，这样不容易弄破。
三、如果是新鲜的虾可以和豆腐一块蒸。
四、酱汁的比例可以根据自己的口味调配，如果喜欢鲜味那就多放些XO酱，喜欢酱香味就多放些沙茶酱，嗜辣味那就多加点辣椒油。