八爪鱼爆蘑菇的简介：

在台湾看电视学的这道菜，超喜欢啊，有营养吃了还不长胖。蘑菇是脆的，八爪鱼也是脆的。原菜名不是这个，只因这道菜要快火爆炒，所以我给取了这个名。如果慢慢炒的话，鱼就会老，蘑菇就会软掉。

八爪鱼爆蘑菇的用料：

八爪鱼450克	白蘑菇250克
新鲜红椒1个	新鲜青椒1个
姜蓉10克	蒜蓉10克
细盐1/4小匙	料酒1小匙
生抽2大匙	砂糖1茶匙
鸡精1/4茶匙	玉米淀粉1小匙
加清水1大匙

教您八爪鱼爆蘑菇的家常做法，怎么做八爪鱼爆蘑菇好吃

一、用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏

二、将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净

三、将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出

四、将烫好的八爪鱼分开成小份

五、白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状

六、将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用

七、锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用

八、锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼，料酒大火快炒约1分钟

九、再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干

十、加入炒好的青红椒块

十一、玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面

十二、再翻至起芡的效果即可

心食神小贴士：

一、白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
二、要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
三、最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
八爪鱼，又名章鱼
深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。