桂鱼是少见的鲜美，没有用油煎，更加的原汁原味，真是汤美桂鱼肥啊！
一、桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会
二、锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃
三、煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟
四、加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉
五、装盘放入鱼和汤，码上原料
六、最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽
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