烫面素蒸饺
烫面素蒸饺的用料：
| 澄面10%—20% | 面粉80%—90% |
| 沸水适量 |
用料2(馅料)
| 荠菜 | 木耳 |
| 粉丝 | 鸡蛋 |
| 葱 | 姜 |
| 挂面 | 花生碎 |
| 五香粉 | 盐 |
| 花生油 | 鸡精 |
| 胡椒粉 | 香油 |
教您烫面素蒸饺的家常做法，怎么做烫面素蒸饺好吃
一、将荠菜择洗干净
二、入开水中焯一下
三、过凉水冲下，控净水
四、切碎备用
五、葱姜切碎备用
六、煮软的粉丝切碎备用
七、泡发的木耳切碎备用
八、鸡蛋打散，热油炒散。我用的草鸡蛋，颜色很黄。哈哈
九、这是什么？是挂面，哈哈，能想到吗？是替代馓子的。（这个法子还是同事的妈妈发明的，原来用馓子，知道外面的油不好，就自己发明的这个法子，好，很好）
十、挂面用油炸一下，用铲子碾碎
十一、以上材料混合，添加五香粉、鸡精、胡椒粉、盐、香油拌匀
十二、又随手抓了两把烤熟的花生碎，搅匀即可。（花生碎是我做酥饼剩下的，很香地说）
十三、面团完全按照双双的烫面方子来的，澄面和面粉搅匀，烧沸水，边倒入水边用筷子搅拌
十四、和成光滑的面团，盖湿布，醒发半小时左右
十五、将醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子
十六、擀成中间厚，边缘薄的饺子皮
十七、包入馅料
十八、捏出褶子
十九、包好的饺子来个正面照
二十、再来个侧影
二十一、放入已烧开水的蒸锅蒸15至20分钟即可
