肉质滑嫩，咸中带甜。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。
一、鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末
二、锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用
三、锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可
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