大肠蚵仔面线
大肠蚵仔面线的用料：
| 蚵仔300克 | 卤大肠250克 |
| 红面线180克2包 | 鱼羹(鱼浆条)250克 |
| 肉羹250克 | 虾皮(我用樱花虾)1小把 |
| 红葱酥 | 蒜头酥少许 |
| 大骨柴鱼高汤 | 柴鱼片,柴鱼粉适量 |
| 酱油 | 乌醋 |
| 地瓜粉 | 冰糖 |
| 盐 | 香菜(芫荽) |
| 胡椒粉 | 香油 |
| 蒜泥 |
教您大肠蚵仔面线的家常做法，怎么做大肠蚵仔面线好吃
一、大骨柴鱼高汤，猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用
二、红葱酥,蒜头酥(也可外买)小红葱蒜头洗净切末，放入油锅中炸黄捞起;蒜头酥是用蒜头做的，与红葱酥做法相同
三、红面线，过下热水中烫软，剪小段备用
四、蚵仔，加少许盐轻搓,洗净后沥干,用地瓜粉抓拌返潮,放入热水中川烫捞起备用
五、大肠(可直接外买卤大肠即可)，用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段，表面沾裹太白粉，再放入滚水中煮熟捞起备用
六、肉羹(可放可不放,也可外买)，后腿肉切条（腌料：蛋酱油糖五香粉胡椒粉）前晚腌好，隔天用地瓜粉抓拌返潮，再压下,放入热水中烫熟,捞起备用
|||做法２
一、起油锅爆香蒜末和虾皮后倒进大骨柴鱼高汤,滚后再加醋,酱油,少许盐,冰糖调味后下生粉水勾芡，再依序放进红面线段,红葱酥,蒜头酥,肉羹,鱼羹同煮,最后再放入卤大肠段和蚵仔，熄火前再次加香菜白胡椒粉,香油,即可
