潮州蚝烙
![潮州蚝烙的做法](/uploads/allimg/130607/123403.1.jpg)
潮州蚝烙的简介:
曾经有一说法:走至任何潮州大酒楼,你若想检验一下其菜肴是否正宗,让他们上一盘潮州蚝烙,一试便知!
潮州蚝烙的用料:
生蚝 | 薯粉(或粟粉) |
葱花(或韭菜) | 鸡蛋 |
鱼露 | 胡椒粉 |
教您潮州蚝烙的家常做法,怎么做潮州蚝烙好吃
一、薯粉加水、生蚝、葱花,搅拌
二、在锅里热一下油,倒入蚝和粉水,看到锅里的薯粉水差不多凝固时均匀加入打散的鸡蛋
三、蛋开始凝固时把蚝连蛋整块翻面,再煎两上分钟,即可
四、碟子中放入胡椒粉,再倒入鱼露,便是最经典的蘸酱了
心食神小贴士:
一、煎蚝烙时油略加多点,速度要快,整个过程不超过十分钟。基本上,蛋熟时蚝也就熟了,这样的蚝吃起来才鲜美。二、薯粉加水后,可调稀也可调稠,稠的话煎出来则如上图,一般酒家饭馆均如此。