潮州蚝烙
潮州蚝烙的简介：
曾经有一说法：走至任何潮州大酒楼，你若想检验一下其菜肴是否正宗，让他们上一盘潮州蚝烙，一试便知！
潮州蚝烙的用料：
| 生蚝 | 薯粉（或粟粉） |
| 葱花（或韭菜） | 鸡蛋 |
| 鱼露 | 胡椒粉 |
教您潮州蚝烙的家常做法，怎么做潮州蚝烙好吃
一、薯粉加水、生蚝、葱花，搅拌
二、在锅里热一下油，倒入蚝和粉水，看到锅里的薯粉水差不多凝固时均匀加入打散的鸡蛋
三、蛋开始凝固时把蚝连蛋整块翻面，再煎两上分钟，即可
四、碟子中放入胡椒粉,再倒入鱼露,便是最经典的蘸酱了
心食神小贴士：
一、煎蚝烙时油略加多点,速度要快,整个过程不超过十分钟。基本上,蛋熟时蚝也就熟了,这样的蚝吃起来才鲜美。二、薯粉加水后，可调稀也可调稠，稠的话煎出来则如上图，一般酒家饭馆均如此。
