干煎鲳鱼
![干煎鲳鱼的做法](/uploads/allimg/130606/190766.1.jpg)
干煎鲳鱼的简介:
鲳鱼又名平鱼、银鲳、镜鱼。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
干煎鲳鱼的用料:
白鲳 | 盐 |
教您干煎鲳鱼的家常做法,怎么做干煎鲳鱼好吃
一、选用新鲜的白鲳,洗净去鳞和内部的黑膜待用
二、修剪掉鱼鳍,将鱼切成3块。用适量盐腌渍一天,上海人管这种腌渍方法为爆腌
三、腌渍好的鱼,用厨房用纸擦干水分,放不粘锅内,小火煎至微黄熟透即可