苦瓜烧排骨
苦瓜烧排骨的用料：
| 苦瓜2根 | 小排350克 |
| 生姜3片 | 葱一小段 |
| 八角2枚 | 料酒2汤匙 |
| 生抽2汤匙 | 白糖1汤匙 |
| 豆豉1茶匙 | 盐1/2茶匙 |
| 油1汤匙 |
教您苦瓜烧排骨的家常做法，怎么做苦瓜烧排骨好吃
一、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用
二、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀
三、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右
四、小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可
心食神小贴士：
排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
