碧绿菠菜汤的用料：

菠菜120克	鲜虾250克
鱿鱼200克	蘑菇50克
鸡蛋一个	淀粉2汤匙
盐适量	胡椒粉少许

教您碧绿菠菜汤的家常做法，怎么做碧绿菠菜汤好吃

一、

二、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干

三、

四、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎

五、

六、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用

七、

八、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；蘑菇切成片；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入蘑菇、虾及鱿鱼煮断生

九、

十、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状

十一、

十二、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可

心食神小贴士：

一、
虾和鱿鱼煮熟即可，不可久煮，不然肉质会变老口感不好；
二、
虾和鱿鱼都要选择新鲜的，不然汤的口味不好；
三、
除了虾、鱿鱼，此汤还可以添加自己喜欢的材料，比如蛤蜊肉、鱼片蟹棒等等；
四、
菠菜中含有大量草酸，所在在制作前最好用开水焯一下，去除草酸和酸涩的口感；
五、
滤去菠菜汁后的菠菜泥不要浪费，可以制作其他菜肴。