水煮龙利鱼
水煮龙利鱼的用料：
| 龙利鱼两条 | 小油菜三把 |
| 生菜一棵 | 香菜两根 |
| 花椒1把 | 干辣椒1把 |
| 灯笼椒三五个 | 郫县豆瓣酱1大勺 |
| 盐1小勺 | 白胡椒粉1勺 |
| 淀粉1勺 | 葱段 |
| 姜片 | 蒜瓣 |
| 料酒 | 辣椒粉1大勺 |
| 鸡蛋清1个 | 清水两碗 |
教您水煮龙利鱼的家常做法，怎么做水煮龙利鱼好吃
一、龙利鱼两条，洗净切薄片
二、将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右
三、生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用
四、炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香
五、然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
六、锅中倒入2碗水，大火烧开
七、水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）
八、放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉
九、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香
十、将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用
心食神小贴士：
龙利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。
调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好。
