糖醋脆皮鱼
糖醋脆皮鱼的用料：
| 草鱼一尾 | 葱白丝 |
| 盐 | 料酒 |
| 味精 | 胡椒粉 |
| 白糖 | 醋 |
| 高汤 | 水淀粉 |
| 干淀粉 |
教您糖醋脆皮鱼的家常做法，怎么做糖醋脆皮鱼好吃
一、将草鱼处理干净，两面均匀打上牡丹花刀，用盐、料酒、味精、胡椒粉打底味
二、腌10分钟左右后用干淀粉均匀拍在鱼身上，特别是花刀处，完后用厚水淀粉糊挂浆
三、油锅烧至5成热，提起鱼尾先用勺舀油浇在鱼身上使气表皮定型，完后放入锅中炸至金黄酥脆
四、另起一锅，放少许油，加高汤，盐、味精、胡椒粉、白糖、醋烧至糖醋汁，将炸好的鱼放入盘中，用干净的干毛巾将鱼裹住，轻轻按酥
五、糖醋汁用水淀粉勾芡，淋热油，浇在鱼身上，上面撒葱白丝即可
