梅菜蒸肉饼
梅菜蒸肉饼的简介：
梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴，主要盛产于惠州，因此又被称为惠州梅菜。惠州梅菜又名富贵菜，其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，曾被历代皇朝列为宫廷贡品。民间因其性不寒、不燥、不湿、不热，被传为正气菜。在广东，盐腌或晒干制品通常被认为具有清热去燥的功效，比如盐渍柠檬、菜干、萝卜干等等。梅菜也具有消滞祛湿、促进消化的食疗保健功能，因此通常与肉类与煮，开胃解腻、增进食欲。
梅菜蒸肉饼的用料：
| 梅肉 | 肥瘦肉 |
| 姜 | 白糖 |
| 淀粉 | 胡椒粉 |
教您梅菜蒸肉饼的家常做法，怎么做梅菜蒸肉饼好吃
一、梅菜很咸，至少提前浸泡1小时
二、反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开
三、直到彻底洗净
四、洗净的梅菜绞干水分
五、大片的梅菜要先切细
六、再切成丁
七、肥瘦肉剁碎
八、加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉
九、朝同一方向搅拌均匀
十、少量多次加入清水
十一、搅拌至肉馅蓬松轻盈
十二、加入梅菜搅拌均匀
十三、加入少量淀粉水拌匀
十四、装平盘，尽量铺平
十五、水开后中火蒸15分钟即可
心食神小贴士：
一、肥瘦肉最好选用梅头肉，比较滑嫩。二、肉馅采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好，不需要剁成泥。
三、梅菜很咸，这道菜不需要加盐和其他调味品。
四、肉和梅菜大概各一半的比例比较合适。
