酥皮奶油红豆面包

酥皮奶油红豆面包的做法
2013-06-03 发自 心食神 浏览: 标签:自制面包

酥皮奶油红豆面包的简介:

飞饼皮可是个好东西,昨天买来飞饼皮,就先做了这个面包,很喜欢面包上这样的网纹效果。好久没吃这种甜面包了,自己配了这个很香甜的方子,包上甜甜的蜜红豆,今天的早餐就是它了,一个人吃了半块进肚,真是太满足了!

酥皮奶油红豆面包的用料:

高粉200克低粉50克
红豆适量飞饼皮2张
全蛋30克牛奶150克
30克黄油35克
3克

教您酥皮奶油红豆面包的家常做法,怎么做酥皮奶油红豆面包好吃

一、称好牛奶、全蛋、糖、酵母,用打蛋器搅拌至溶化

二、把面粉倒入酵母水中

三、用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状

四、厨师机一档将面打成团,然后开三档面团打至光滑

五、打到面团可以拉出较厚的膜,破口较光滑

六、加入室温软化的黄油和盐

七、加入黄油后,用二档打面,至黄油全部被面团吸收后,会再次成为一个光滑的面团,这时改用三档

八、继续揉至扩展阶段

九、基础发酵:将打好的面团拢圆,放进红色透明托盘(使用时取出透明托盘),盖上盒盖,室温发酵至两倍大,手指沾面粉戳进面团,面团上的小孔不回弹,小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成

|||

做法2(整形)

一、基础发酵完成的面团取出,排气,重新拢圆,松驰15分钟

二、将松驰好的面团收口朝上,用擀面杖排气,擀成面积为红色透明托盘两倍的一个长方形;——面皮的宽度需与料理盒的长度一致

三、在面皮正中1/2的面积铺上蜜红豆,用豆沙也可以的

四、将面皮一边向中间折叠

五、将另一边的面皮也向中间折叠,重叠处及两头都用手将面皮压紧

六、翻面放入料理盒,在面皮上用粗的竹签戳孔,进行最后发酵

七、取两片飞饼皮,重叠,撒粉,用擀面杖将饼皮擀开,宽度应与料理盒的长度相同,甚至略大一些

八、用轮刀在饼皮上割出花纹,拉开成网格,如果没有轮刀,可以用小刀慢慢割也可以的哦

九、将割好的网纹饼皮轻轻的铺在已经发酵至两倍大的面包上,整理花纹,将做面包时剩余的全蛋液涂在面包上,烤箱预热180度,烤箱中下层,烤焙20分钟至面包上色。取出放凉后,直接盖上盒盖即可进行室温保存

喜欢酥皮奶油红豆面包的人也喜欢

相关菜谱

浓香似奶油的牛骨汤

浓香似奶油的牛骨汤

心食神为您提供浓香似奶油的牛骨汤最正宗的做法,教您浓香似奶油的牛骨汤的家常做法,...

红豆大枣牛腱汤

红豆大枣牛腱汤

心食神为您提供红豆大枣牛腱汤最正宗的做法,教您红豆大枣牛腱汤的家常做法,红豆大枣...

瑞士香浓奶油炖牛里脊

瑞士香浓奶油炖牛里脊

心食神为您提供瑞士香浓奶油炖牛里脊最正宗的做法,教您瑞士香浓奶油炖牛里脊的家常做...

原味黑椒牛排配奶油土豆泥

原味黑椒牛排配奶油土豆泥

心食神为您提供原味黑椒牛排配奶油土豆泥最正宗的做法,教您原味黑椒牛排配奶油土豆泥...

红豆酥

红豆酥

心食神为您提供红豆酥最正宗的做法,教您红豆酥的家常做法,红豆酥怎么做好吃,更有红...

红豆节瓜煲猪骨

红豆节瓜煲猪骨

心食神为您提供红豆节瓜煲猪骨最正宗的做法,教您红豆节瓜煲猪骨的家常做法,红豆节瓜...