无油虎皮蛋糕卷
无油虎皮蛋糕卷的简介：
无油配方。减肥mm也可以大快朵颐。做着的时候发现低粉不够了超悲催的用中粉混合玉米淀粉补足剩下的低粉。所以也做不了卡仕达酱来做内馅。本来用的卡仕达酱也是低卡一点的只用一个蛋黄~下次有机会做了再发吧。还有我的虎皮长度和宽度计算失误不够宽包不住整个蛋糕卷而且又太长但是这个量我觉得是足够的。根据烤盘用量计算好别像我这么悲催。————————————————————虎皮制作出自妍色。蛋糕体配方出自ctlin
无油虎皮蛋糕卷的用料：
| 虎皮 | 蛋黄5个 |
| 白砂糖40g（太甜可以减到20g） | 玉米淀粉10g |
| 蛋糕卷 | 蛋白4个 |
| 糖35g | 蛋黄4个 |
| 低粉60g | 水/牛奶30g |
教您无油虎皮蛋糕卷的家常做法，怎么做无油虎皮蛋糕卷好吃
一、先做虎皮。将蛋黄+糖打至颜色变浅，呈淡黄色；体积膨胀，粘稠顺滑
二、筛入玉米淀粉，用打蛋器或刮刀拌匀
三、将面糊倒入烤盘200度5min出炉后撕开油纸晾凉。
四、制作蛋糕体。蛋黄+糖打匀，加入牛奶/水拌匀，再筛入低粉搅拌。
五、蛋白+糖打至湿性发泡（打蛋器拉起有小弯钩）
六、取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再倒入剩下的蛋白糊中混合均匀
七、倒入铺好油纸的烤盘175度15min出炉后撕开油纸晾凉
八、将做好的蛋糕体和虎皮修剪至需要的长度。涂上馅料，卷起。放冰箱冷藏后再切。
