一、小带鱼两条，清理干净，去头去尾后切约五厘米的段，下油锅炸呈金黄色待用
二、锅置火上油烧至四成热，放入姜、蒜片和葱段爆出香味
三、青、红椒块略炒，加半斤水，烧沸后下老抽、盐、鸡精
四、下带鱼段，中火烧约五分钟
五、放香油、勾芡铲匀后起锅装盘即可上桌
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