干锅鱼头

2013-06-01 发自心食神浏览：标签：

干锅鱼头的用料：

一、鱼头洗净用盐，料酒腌20分钟

二、鱼头在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的面粉，放烧热的油锅中炸变色捞出

三、另起一锅加油烧热放入调料炒香，放入炸好的鱼头，加水漫过鱼头，加酱油，料酒，鱼露，盐，糖，大火烧开后，改种小火煮至汤汁收干

一、面粉只要沾满薄薄的一层。
二、糖要多点放，口感是甜鲜味。

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