香辣卤凤爪

香辣卤凤爪的做法
2013-06-01 发自 心食神 浏览: 标签:小吃 下酒菜

香辣卤凤爪的用料:

凤爪2斤桂皮1块
草果1个香叶2-3片
花椒15粒辣椒10克
豆蔻2个大料2瓣
3-4段3片
酱油30ml黄酒20ml
冰糖20克4-5克
白胡椒粉一小撮

教您香辣卤凤爪的家常做法,怎么做香辣卤凤爪好吃

一、洗净的鸡爪剪掉指甲

二、鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干

三、葱切段,姜切片,所有调料装入香料包中

四、另起一锅水,下入香料包,葱姜及其他调料烧开

五、开锅后下入鸡爪,再开锅后转小火慢炖大约半小时左右

六、待汤汁基本收尽后制作完成

心食神小贴士:

一、因为卤制鸡爪最后的汤汁会比较粘稠,所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底
二、这道菜制作完成后放入冰箱,作为观赛佐酒之用非常不错

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