香辣卤凤爪的用料:
凤爪2斤 | 桂皮1块 |
草果1个 | 香叶2-3片 |
花椒15粒 | 辣椒10克 |
豆蔻2个 | 大料2瓣 |
葱3-4段 | 姜3片 |
酱油30ml | 黄酒20ml |
冰糖20克 | 盐4-5克 |
白胡椒粉一小撮 | |
教您香辣卤凤爪的家常做法,怎么做香辣卤凤爪好吃
一、洗净的鸡爪剪掉指甲
二、鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干
三、葱切段,姜切片,所有调料装入香料包中
四、另起一锅水,下入香料包,葱姜及其他调料烧开
五、开锅后下入鸡爪,再开锅后转小火慢炖大约半小时左右
六、待汤汁基本收尽后制作完成
心食神小贴士:
一、因为卤制鸡爪最后的汤汁会比较粘稠,所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底
二、这道菜制作完成后放入冰箱,作为观赛佐酒之用非常不错