辣炒蛏子的用料：

鲜活蛏子600克	葱姜蒜末少许
辣椒圈少许	酱油少许
盐	味精
耗油少许（可不放，贝类本来就很鲜）

教您辣炒蛏子的家常做法，怎么做辣炒蛏子好吃

一、新买回来的蛏子放入淡盐水中养两个小时左右，让其吐沙

二、养干净的蛏子用流动水反复冲洗干净，然后倒入热水锅中，壳张开后捞出（有点浪费水，不过我都倒入桶里回收利用了）。此举为了炒的时候不因出水而影响口味

三、另起一锅，把葱姜蒜末以及辣椒煸香，把蛏子沥水倒入同炒，加入调味料迅速翻炒2分钟左右出锅。（炒太久就老了，另外还可以点入几滴料酒去腥提香）

心食神小贴士：

注意吃的时候把围绕蛏子旁边的黑线摘除，同时不能吃的还有它的黑肚（包含的排泄物）。
用刮皮刀沿着黄瓜的轮廓刮成长片；（还有一个费时又考验刀工的方法就是把黄瓜切段，然后用刀横着黄瓜段由外向里切成一个整体的圈圈，关于这个日后再演示）
刮好的黄瓜放入碗中，加入少许白醋和白糖拌匀再放入冰箱冷藏半小时,此法使黄瓜更脆爽。（这种酸甜口的吃法是老家比较流行的）