一、鱼切片，用盐、胡椒面、蛋清腌制片刻，鱼肉和鱼骨头要分开
二、锅里放油，下泡青菜、泡姜、泡辣椒、野山椒、大蒜、葱、花椒，炒一会，然后加入骨头汤，熬煮10分钟
三、下鱼骨头，再熬十分钟
四、将锅里的鱼骨头和泡菜全捞起来，放到碗里
五、下鱼片，这时不要搅动，几分钟后，鱼片卷起来，就可以全部倒进刚才的碗里了，洒上葱花就可以开吃了
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