泡椒蒜苗爆炒猪心
泡椒蒜苗爆炒猪心的用料：
| 猪心1个 | 泡菜包一个(红椒3个、泡姜1块、泡蒜苗) |
| 鸡蛋液1勺 | 盐适量 |
| 白糖少许 | 料酒少许 |
| 酱油少许 | 湿淀粉少许 |
教您泡椒蒜苗爆炒猪心的家常做法，怎么做泡椒蒜苗爆炒猪心好吃
一、2.猪心的处理方法：将猪心头切去，一剖两开，冲洗净血水，去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心，处理得比较干净只需局部清理即可)，将清理好的猪心平放案板切片，加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用
二、4.用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜，清水略加冲洗后，切段或切片备用
三、6.炒锅烧热注油(宽油)，油温起来后下上浆的猪心片，熘炒几下至变色捞出控油备用，锅内留少许底油，依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒，再下蒜苗段翻炒，调入少许白糖炒匀，下猪心片，锅内喷少许料酒颠匀，加入酱油调味，酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重，所以勿需再加盐）爆炒入味后起锅装盘
