红豆汤种面包的简介：

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

红豆汤种面包的用料：

教您红豆汤种面包的家常做法，怎么做红豆汤种面包好吃

一、水100克+面粉20克

二、混合均匀

三、小火加热，不断搅拌

四、至65度离火（搅拌有纹路出现）

五、盖上保鲜膜，防止水分蒸发，放凉到室温后使用，（可冷藏保存一两天，颜色变灰便不可再用）

六、先放水，蛋液，汤种

七、然后放盐，糖

八、再放入粉类

九、最后撒上酵母

十、搅拌十分钟后，面团成筋

十一、加入黄油继续搅拌

十二、揉面到完成阶段（或扩展阶段即可）

十三、基础发酵后分次6个小面团，滚圆，中间发酵15分钟

十四、包入红豆沙馅

十五、收口朝下

十六、并排放入烤盘，最后发酵45分钟，温度38度，湿度85%

十七、表面刷蛋液，洒黑芝麻，180度15—20分钟，上色后加盖锡纸

心食神小贴士：