杏鲍菇红烧排骨的用料：

排骨	杏鲍菇
料酒	老抽
冰糖	葱
姜	蒜
红椒	山楂干
盐渍金桔

教您杏鲍菇红烧排骨的家常做法，怎么做杏鲍菇红烧排骨好吃

一、将排骨冷水下锅

二、锅开后排骨氽烫去除杂质捞出放凉

三、将葱姜蒜切好备用

四、杏鲍菇洗净切片

五、锅里放油后将冰糖放入熬至金黄色冒泡

六、将氽烫好的排骨倒入

七、快速翻炒至排骨上色后放入葱姜蒜

八、倒入料酒后翻炒

九、继续倒入少许老抽

十、翻炒后放入山楂干

十一、再放入盐渍金桔

十二、倒入两碗水

十三、水至漫过食材即可

十四、大火将排骨煮开后改中火，汤至收至一半时放入杏鲍菇

十五、翻炒后盖上盖子

十六、继续中火煮至汤汁收干即可

心食神小贴士：

冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉
糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上,
这道菜我没放盐,盐渍金桔是我去年做的,盐份绝对够足,所以就不用放盐了,而且还有加了老抽,要是亲们做这道菜时没有盐渍金桔这味调料,可以适当放些盐来调味.
这道菜里加入山楂,盐渍金桔和配菜这三样东西可以很好的为排骨去腻增香,
放入少许山楂还可以让排骨快速炖烂哦,金桔入锅后用锅铲挤挤或整条口子出来让咸味和果香更好的散出来.