一、鲜猴头菇浸泡四五个小时，期间多挤几次水，挤完换水，泡出黄色后口感就不会发苦了，浸泡时间越长越好，尤其是干猴头菇，必须充分泡透
二、锅中加入清水，投入姜片葱段和一勺米酒，将鸡腿飞水后捞出冲净
三、百合，莲子，海底椰洗净，所有材料一起入沙煲中，加入适量清水，大火烧开转文火慢炖2小时左右即可
四、关火前十分钟根据口味调入适量盐
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