苦瓜炒排骨
苦瓜炒排骨 的用料：
| 排骨350克 | 苦瓜一条 |
| 生姜 | 大蒜 |
| 葱 | 八角 |
| 桂皮 | 干辣椒 |
| 郫县豆瓣酱 | 蚝油 |
| 鸡精 | 生抽 |
| 料酒 |
教您 苦瓜炒排骨 的家常做法，怎么做 苦瓜炒排骨 好吃
一、排骨斩件洗净,放入沸水中煮2分钟后捞出,用清水冲去血沫,沥干待用;苦瓜洗净,剖开成两半后挖去瓤和籽,切成小块;生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约5厘米长的段;八角、桂皮洗净，干辣椒洗净剪成两截后去籽，郫县豆瓣酱剁碎
二、锅内放入适量的水烧沸,加入一小勺油,下入苦瓜焯烫约2分钟捞出沥干待用
三、热锅放油,下入八角、桂皮爆出香味后再下入郫县豆瓣酱，炒出红油
四、下入排骨炒匀,再放入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀
五、加入适量的盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀
六、加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约30分钟
七、下入苦瓜,炒至苦瓜入味(约3分钟)
八、放入葱段与生抽炒匀即可
心食神小贴士：
一、焯烫苦瓜时在水中加入一小勺油可让苦瓜的颜色保持翠绿;二、郫县豆瓣酱与蚝油及鸡精中均含有盐分,所以需酌量放盐;
三、烧排骨时要放热水,中途请注意锅中的水量以防烧干,如需加水一定要加热水.
