酸辣鸡胗的用料：

鸡胗500克	泡青红椒5个
泡姜1块	泡蒜4粒
豆瓣酱1大勺	泡花椒2小枝
蒜苔4根	花生油
盐	鸡精
葱沫	料酒

教您酸辣鸡胗的家常做法，怎么做酸辣鸡胗好吃

一、将鸡胗切成小薄片备用

二、锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味

三、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒

四、加入泡椒继续翻炒

五、炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅

心食神小贴士：

一、一定要将鸡胗表层的油全面撕下来，用盐抓匀，腌15分钟左右再用热水烫烫这样才能洗干净，而且可以去异味；
二、鸡胗一定要切得薄越好，这样更容易入味，也容易熟；
三、炒鸡胗时火候最重要：一定要大火快炒，这样才能炒出又脆又嫩的鸡胗。