这道〔莲子炒鸡丁〕，莲子不容易煮熟，就要先煮熟，再与鸡丁合炒，这样才是平等的对待它们。
一、莲子加水蒸熟，干香菇泡软切成丁
二、鸡肉切成丁，用盐、少许的胡椒粉、淀粉抓匀
三、鸡丁先下油锅，推散，再加入莲子、香菇，加盐、少许的水焖煮5分钟，最后撒上葱花
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