凉拌米粉的用料：

江西米粉适量	酱牛肉
花生	青瓜
西红柿	甘蓝
紫甘蓝	榨菜芯
蒜	小葱
生抽2匙	麻酱2匙
辣椒油半匙	芝麻香油半匙
糖半匙	香醋一匙

教您凉拌米粉的家常做法，怎么做凉拌米粉好吃

一、将花生用小火不断翻炒至熟（不加油）或用烤箱以低温150度烘烤10-20分钟烤熟后，晾凉备用

二、将牛肉切片，青瓜、甘蓝、紫甘蓝切丝，西红柿切丁，榨菜、蒜、小葱切末，分别装盘备用

三、取一碗，将生抽、麻酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，调匀即成料汁，吃时浇在煮好的面条上拌匀即可

四、烧一锅开水，放入米粉煮熟，捞出，反复过冷水，沥尽水分，分别装入碗中备用

五、吃时加入牛肉、花生和各种配菜，浇上料汁，开吃吧

心食神小贴士：

一、调料汁时不要再加盐或少加盐，因为生抽和榨菜都有咸味儿；
二、辣椒油可依自己的喜欢程度增减，我们家里都不能吃辣的，所以只放了一点；
三、加一点糖可以使料汁口感更柔和；
四、米粉煮之前最好先用冷水泡一小时左右，这样可以缩短煮的时间；
五、没吃完的米粉不要扔掉，可以装入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，想吃时用开水冲烫两次再用冷水过凉，吃起来一样筋道；
六、如果喜欢这口儿，花生可以一次性多炒点，晾凉后密封起来保存，记得炒时不放油哦；
七、牛肉可以买现成的火腿或喜欢的香肠代替。