荠菜素馄饨

荠菜素馄饨的做法
2013-05-26 发自 心食神 浏览: 标签:馄饨 减肥 素菜

荠菜素馄饨的简介:

北方人叫馄饨,四川人叫抄手,广东人叫云吞~我今天包的形状是北方常见的元宝馄饨,因为想念四川的红油抄手就调了个红油汁汁来配~包馄饨没用完的皮就加了豌豆尖和胡萝卜煮了面片汤~锅内烧开水,下面片,胡萝卜片,豌豆尖,加盐调味即可~现在又是荠菜季节了,好想念~翻出去年此时的馄饨整理发上城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花

荠菜素馄饨的用料:

馄饨皮适量荠菜一团
冬菇四五朵干木耳一小把
胡萝卜半根1小匙
生抽2小匙1/2小匙
1小匙

教您荠菜素馄饨的家常做法,怎么做荠菜素馄饨好吃

一、馅:冬菇胡萝卜洗净剁碎,木耳泡发洗净剁碎,荠菜仔细洗净(洗不净会牙碜),快速焯水捞出挤掉水分剁碎。加盐,蘑菇精,生抽,糖,油调味,再加一勺干淀粉或适量泡发剪成断的细粉丝拌匀(这样馅容易抱团)

二、元宝形馄饨的包法见图(1:梯形的馄饨皮(北方市场都有卖)2:将馅放在皮的宽的一侧三分之一处(太多包不上,太少不好吃,合适为宜3:如图,从下往上卷上去4:翻过来,同时将馅两侧的混沌皮捏合5:将一侧的混沌皮向内折,另一次也折过来,并将重叠处捏合

三、如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合,可以用手沾一点水,涂抹在需要捏严的地方,然后捏紧)

四、包好了,锅里多烧点开水下馄饨煮,第一次开加小半碗冷水,再次开再加小半碗冷水,三次水开捞出即可

五、红油汁的调法:生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙搅拌均匀即可

心食神小贴士:

工作繁忙的朋友~不妨周末多包点,速冻在冰箱里,随吃随煮,饭菜全有

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