荠菜素馄饨
荠菜素馄饨的简介:
北方人叫馄饨,四川人叫抄手,广东人叫云吞~我今天包的形状是北方常见的元宝馄饨,因为想念四川的红油抄手就调了个红油汁汁来配~包馄饨没用完的皮就加了豌豆尖和胡萝卜煮了面片汤~锅内烧开水,下面片,胡萝卜片,豌豆尖,加盐调味即可~现在又是荠菜季节了,好想念~翻出去年此时的馄饨整理发上城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花
荠菜素馄饨的用料:
馄饨皮适量 | 荠菜一团 |
冬菇四五朵 | 干木耳一小把 |
胡萝卜半根 | 盐1小匙 |
生抽2小匙 | 糖1/2小匙 |
油1小匙 |
教您荠菜素馄饨的家常做法,怎么做荠菜素馄饨好吃
一、馅:冬菇胡萝卜洗净剁碎,木耳泡发洗净剁碎,荠菜仔细洗净(洗不净会牙碜),快速焯水捞出挤掉水分剁碎。加盐,蘑菇精,生抽,糖,油调味,再加一勺干淀粉或适量泡发剪成断的细粉丝拌匀(这样馅容易抱团)
二、元宝形馄饨的包法见图(1:梯形的馄饨皮(北方市场都有卖)2:将馅放在皮的宽的一侧三分之一处(太多包不上,太少不好吃,合适为宜3:如图,从下往上卷上去4:翻过来,同时将馅两侧的混沌皮捏合5:将一侧的混沌皮向内折,另一次也折过来,并将重叠处捏合
三、如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合,可以用手沾一点水,涂抹在需要捏严的地方,然后捏紧)
四、包好了,锅里多烧点开水下馄饨煮,第一次开加小半碗冷水,再次开再加小半碗冷水,三次水开捞出即可
五、红油汁的调法:生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙搅拌均匀即可