鸡蛋羹的用料：

鸡蛋3个	盐1/4小匙
料酒几滴	凉开水180-200克
香油	香醋
生抽

教您鸡蛋羹的家常做法，怎么做鸡蛋羹好吃

一、蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀

二、用细筛网过滤掉杂质和泡沫

三、过滤好的蛋液倒入蒸碗

四、蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁

心食神小贴士：

一、 用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；
二、 蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：一、5之间。
三、 蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；
四、 蒸的火候和时间。