家宴水煮鱼
家宴水煮鱼的简介：
最近好忙好忙啊?生日做了一桌子菜请吃饭过了几天才觉得缓过来啊~~~水煮鱼我的大爱！！！?
家宴水煮鱼的用料：
| 鲶鱼（其他鱼也可以的）1条 | 豆腐1块 |
| 绿豆芽（或者白菜）300克 | 干辣椒适量（喜辣者多放） |
| 花椒3匙 | 肉桂5克 |
| 鸡蛋1个 | 姜4片 |
| 大料2个 | 香菜和白芝麻适量 |
| 辣椒酱3匙 | 酱油适量 |
| 胡椒粉1匙 | 白酒3匙 |
| 油1小碗 | 高汤（或者热水）4碗 |
教您家宴水煮鱼的家常做法，怎么做家宴水煮鱼好吃
一、先来处理鲶鱼。鲶鱼比较滑，片鱼片的时候要小心。鲶鱼把鱼肉片下来之后切薄片，鱼骨切段，鱼头对半切开。
二、鸡蛋分离出蛋白。拌到鱼片里面，加胡椒粉，白酒和适量盐腌制。鱼骨和鱼头用胡椒粉和白酒和盐腌制。
三、热锅倒入油，下大料，花椒，干辣椒和肉桂爆香。炸香后把香料捞出，留下一半油在锅里面。另一半和捞出的香料放在一个碗里备用。
四、锅里下姜片爆香后下辣椒酱，下鱼骨翻炒至变色之后下高汤。与此同时做一锅水。水烧开后下豆芽炒熟垫在碗底。豆腐也焯熟用勺子片一片一片的铺在豆芽上。
五、锅里熬鱼骨的汤烧开后，就下腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，防止粘连，鱼片变色后下酱油调味。再煮1分钟就连着汤汁倒到垫有豆芽豆腐的大碗里。
六、把步骤三的另一半油加热趁热浇到盛有水煮鱼的大碗内。并撒上香菜和炒熟的白芝麻点缀即可。
