一、将青鱼洗净用刀斜面切成鱼片
二、盐、味精、料酒适量加入切好的鱼片中抓均匀放几分钟稍许入味
三、将蛋清打散后和做法2中抓均匀
四、面包糠放在容器中，将用蛋清包裹好的青鱼片放在面包糠上两面都粘上面包糠
五、锅内加入油用中火烧开转成小火，鱼片放进油锅内，炸到金黄色捞出放入盘中即可
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