腐竹烧鸭
腐竹烧鸭的用料：
| 带骨鸭肉500克 | 腐竹适量 |
| 八角2个 | 桂皮2小块 |
| 香叶2片 | 花椒十余颗 |
| 冰糖2小颗 | 干辣椒 |
| 生姜 | 大蒜 |
| 葱 | 料酒 |
| 生抽 | 老抽 |
教您腐竹烧鸭的家常做法，怎么做腐竹烧鸭好吃
一、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段
二、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干
三、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油
四、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色
五、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
六、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅
心食神小贴士：
一、焯烫鸭块时要凉水入锅，这样可避免鸭肉有腥味哦；二、放少许油即可，如果鸭肉很肥的话可不放油，直接将鸭肉入锅炒至出油即可。
