五蔬拌金针菇的简介：

1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

五蔬拌金针菇的用料：

金针菇200克	黄瓜50克
胡萝卜50克	尖椒30克
香菜10克	盐1/2茶匙
鸡精1克	生抽1汤匙
山西老陈醋1汤匙	辣椒油1/2茶匙
食用油少许	大蒜2瓣
花椒3～5粒	干红辣椒1个

教您五蔬拌金针菇的家常做法，怎么做五蔬拌金针菇好吃

一、【准备阶段】

二、金针菇去掉老根，清洗干净

三、将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用

四、香菜摘去黄叶洗净，切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝，蒜瓣去皮备用

五、去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐，用擀面杖捣成蒜泥

六、蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙，调成味汁

七、【制作过程】

八、锅里放入清水大火烧开

九、放入金针菇焯烫1分钟

十、放入黑木耳再焯烫一分钟

十一、捞出用冷水冲一下，沥干水分

十二、将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内

十三、取一个小勺子，里面倒入少量食用油，放入花椒粒和干辣椒，煤气开小火，将勺子放在火上，炸至出香味。（这一步制作时要注意安全，一定要用小火）

十四、将炸好的油浇在菜上面

十五、倒入调味汁，放入香菜段，用筷子拌匀即可

心食神小贴士：

一、捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。
二、用勺子热油时勺子一定要无水干爽，而且一定要用小火，要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做，可以炒菜锅里放点油，放入花椒粒和干红辣椒，炸出香味后浇在菜上面。