酥皮蛋挞
酥皮蛋挞的用料：
| 低筋面粉200克 | 鸡蛋1个 |
| 水80ML | 黄油10克 |
| 糖10克 | 黄油110克 |
用料2(挞水的材料)
| 鸡蛋1个 | 牛奶65ML |
| 砂糖40克 |
教您酥皮蛋挞的家常做法，怎么做酥皮蛋挞好吃
一、把酥皮材料混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟
二、包裹用的黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中
三、隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层
四、醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边
五、面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好
六、把面皮擀长
七、再折成三折，醒20分钟
八、醒好之后横过来继续擀长
九、再折三折，接着再醒20分钟
十、之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠
十一、如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠
十二、这样就形成了一份千层酥皮
十三、对折一下，静置一旁备用
|||做法２(蛋挞)
一、牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，知道砂糖溶化即可关火
二、牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液
三、反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了
四、挞皮擀开，厚度3mm左右
五、从宽边卷起来
六、切成1cm厚度的剂子
七、剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具
八、按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩
九、灌入挞水，大约7分满
十、烤箱预热220度，烤20-25分钟
