脆鸡胗
脆鸡胗的用料：
| 鸡胗300克 | 葱1段 |
| 姜1小块 | 大蒜半头 |
| 香菜1根 | 白芝麻适量 |
| 料酒1汤匙 | 辣椒粉1汤匙 |
| 生抽1/2汤匙 | 米醋1茶匙 |
| 白糖1茶匙 | 花椒1茶匙 |
| 桂皮1块 | 八角1个 |
教您脆鸡胗的家常做法，怎么做脆鸡胗好吃
一、〉鸡胗反复洗几遍，葱切段，一部分姜切片备用，另一部分姜和蒜分别切成末，放在一个小碗中，同时加入辣椒粉备用
二、〉锅中放入清水，大火烧开，放入洗干净的鸡胗，葱段、姜片和料酒，煮10分钟
三、〉煮好的鸡胗捞出后马上放入冰水中浸泡，直到凉透后捞出切成薄片
四、〉另起锅，锅中放油，再放入花椒、八角、桂皮小火慢炸，待出香味花椒变色，赶快关火，捞出固体调料
五、〉将炸好的油趁热倒入刚才准备好的装有姜蓉蒜蓉和辣椒粉的碗中，并用筷子搅拌均匀，做成调味辣椒油
六、〉把调味辣椒油拌入切成薄片的鸡胗碗里，再调入生抽、盐、白糖、米醋，拌匀后盖上盖子焖30分钟
七、〉盛盘前拌入香菜末和白芝麻即可
心食神小贴士：
一、鸡胗煮好后要快度放进冰水中，这样才能有脆的口感。二、鸡胗片切的越薄越好，这样会更入味。
三、喜欢吃凉的，还可以将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏30分钟后食用。
