干煸苦瓜
干煸苦瓜的用料：
| 苦瓜2根 | 肉末5克 |
| 红椒2只 | 冬菜一汤匙 |
| 花椒10几粒 | 干辣椒4只 |
| 葱姜蒜各5克 | 盐2克 |
| 糖2克 | 鸡精2克 |
| 酱油10克 | 料酒10克 |
教您干煸苦瓜的家常做法，怎么做干煸苦瓜好吃
一、去掉涩味，留下苦味，不要焯水：用一小勺，挖去籽后，再把白色的囊也去掉，就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味
二、干煸苦瓜：用平底锅，倒少许油，烧5热后放入苦瓜，中小火煸至表面微微发黄即可
三、原材料加工：红椒切片；葱姜蒜切末；冬菜切末；干辣椒切段
四、炒制：锅中放油，先煸香花椒；干辣椒，再爆香葱姜末，然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后，调入酱油；料酒；盐；白糖；鸡精，炒匀后倒入苦瓜
五、出菜：倒入苦瓜后，炒干锅内水分，放入红椒片；冬菜末炒匀即可
