金汤肥牛的简介：

在家里煮火锅，买了羊肉卷和牛肉卷各一盒，结果后者压根没开封便已饱腹。于是，牛肉卷放在冰箱里保存，今晚拿出来做成一道“金汤肥牛”。

金汤肥牛的用料：

火锅肥牛卷250克	金针菇150g
粉丝50克	干辣椒8颗
花椒10颗	姜蓉10克
蒜蓉10克	小葱1把

教您金汤肥牛的家常做法，怎么做金汤肥牛好吃

一、肥牛卷提前45分钟从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软备用

二、生姜、大蒜剁碎，小葱切成细段，干辣椒水洗净后用剪刀剪成小段备用

三、将金针菇置入开水锅中氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用

四、炒锅中倒入油，冷油时就撒入花椒用小火炸至出香味，花椒变焦色时再放入姜蒜炒出香味

五、往炒锅中加入白开水，再加入陈醋、生抽、白胡椒粉、鸡精大火煮开。陈醋根据各人口味酌情考虑，因生抽中已有味精成分，故鸡精莫加太多

六、水开后加入烫过的金针菇、粉丝、肥牛卷，煮至肥牛片由红转为白色即可起锅

七、起锅后装入浅盘内，表面洒上小葱碎及干红椒

八、在小奶锅内倒入芝麻油、沙拉油，1:1混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上

心食神小贴士：

一、 肥牛卷、金针菇及粉丝都很容易熟，不必煮太久，以免肉质变老、粉丝煮烂。
二、 最后一步的热油，一定要将油烧热，方可将葱和干辣椒的香味带出来。
三、 粉丝汆水不要太早，以免涨开。
四、 如果不喜欢放陈醋或是担心加了陈醋后菜的颜色太深，也可以用柠檬汁替代。