戚风草莓果酱蛋糕
戚风草莓果酱蛋糕的用料：
| 低粉50克 | 牛奶30克（原方子是水30克） |
| 玉米油30克 | 草莓果酱适量 |
| 鸡蛋3个 | 白糖54克（加蛋白36克、加蛋黄18克） |
| 盐1克 | 白醋几滴 |
教您戚风草莓果酱蛋糕的家常做法，怎么做戚风草莓果酱蛋糕好吃
一、鸡蛋事先放入冰箱冷藏一天一夜，将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，蛋白放入无油无水的不锈钢小盆中，放几滴白醋；蛋黄另一不锈钢小盆中；低粉过筛，所有原料如所示准备好
二、蛋白打至鱼眼泡状，加12克糖；打至浓稠，呈较粗泡状，加12克糖；打至表面出现纹路时，加12克糖；再搅拌至干性发泡（有短小直立尖角），蛋白即打发好
三、蛋黄加30克牛奶、30克玉米油、1克盐、18克糖，搅拌均匀；将过筛的面粉分次加入蛋黄液中
四、将筛入的面粉翻拌均匀，搅打成蛋黄糊；盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，从底部往上翻拌均匀；再蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，快速翻拌均匀成蛋糕糊
五、将混合好的糊倒入6寸活底蛋糕模中，大力震二下，放入预热150度10分钟的烤箱中，先低温100度60分钟，再转120度5分钟，至表面上色，内部烤熟即可；将蛋糕模倒入烤架上，冷却后脱模
六、将做好戚风对开四块，可以看到内部细腻的组织，非常成功；再将每块从中切开，放入适量的草莓果酱，合上，即可食用
