香瓜慕斯的用料：
| 小香瓜4个 | 打发鲜奶油250克 |
| 香瓜原汁280毫升 | 砂糖30克 |
| 意大利蛋白霜40克 | 琼脂片4片 |
用料2
教您香瓜慕斯的家常做法，怎么做香瓜慕斯好吃
一、制作意大利蛋白霜：将砂糖和水倒入锅中，煮至115度，将蛋白打至六分发，倒入煮好的糖水，再打至干性发泡
二、琼脂片放在冰水中浸泡柔软；将糖和香瓜原汁倒入锅中煮开，加入琼脂片
三、盆中交替拌入打发的鲜奶油和蛋白霜，拌匀
四、将煮好的香瓜汁降温至20度，拌入鲜奶油蛋白霜
五、加入香瓜粒，拌匀
六、将香瓜的果肉挖出，倒入慕斯馅，放入冰箱冷冻一小时，表面凝固后加上香瓜、西瓜球点缀，再入冰箱冷藏三小时
