口水肉丝
口水肉丝的简介：
中国菜的肉丝家族成员：明星有北方的京酱肉丝，蜀地的鱼香肉丝。江浙的钱江肉丝也算小有名气。皖南的尖椒肉丝属于混个脸熟。小时候，肉丝是非常精贵的食材，这样满满一碗该有多么的欢喜。这道菜采用了口水鸡的酱汁配方，家庭操作简化了一下下，味道鲜香嫩爽。
口水肉丝的用料：
| 猪里脊肉250克 | 醋半勺 |
| 干辣椒段1小撮 | 熟白芝麻1小撮 |
| 熟花生仁15颗 | 辣豆豉1小撮 |
| 水淀粉半小碗 | 料酒1勺 |
| 盐适量 | 辣椒油1勺 |
| 生抽1勺 | 姜丝适量 |
| 蒜末适量 | 葱花适量 |
教您口水肉丝的家常做法，怎么做口水肉丝好吃
一、里脊肉切丝，加料酒，盐，水淀粉拌匀，腌制10分钟。
二、锅烧热，加油（油比平时烧菜多一点）。倒入肉丝，用铲子拨开翻炒。肉丝全部变白后再翻炒一会儿，保证肉丝熟透。肉丝滤油后捞起装盘。
三、花生仁压碎，和白芝麻一起撒在肉丝上。加1勺辣椒油，1勺生抽，半勺醋拌匀。
四、剩下油锅（或者重起油锅）入姜丝，蒜末，辣豆豉，干辣椒爆香。热油浇在肉丝上，撒葱花。
